Análisis comparativo del comportamiento reológico de bases para aderezos de ensaladas adicionados con distintos hidrocoloides

Por: Analíticas: Mostrar analíticasTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
Tema(s):
Contenidos:
El objetivo del presente trabajo es el estudio del comportamiento reológico de diferentes formulaciones bases para aderezos de ensaladas a las que se incorporaron almidón nativo, almidón modificado, goma guar y goma xántica.
En: Proyecciones (vol. 7, nro. 2, Oct. 2009), p. 49-54S.T.:H(066) UTNFRBA PP1082
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
No hay ítems correspondientes a este registro

El objetivo del presente trabajo es el estudio del comportamiento reológico de diferentes formulaciones bases para aderezos de ensaladas a las que se incorporaron almidón nativo, almidón modificado, goma guar y goma xántica.

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.