Néctar de dos frutas tropicales

Se elaboran néctares de mando-maracuyá carbonatados y no carbonatados, envasados en atmósfera de dióxido de azufre y de nitrógeno y, almacenados a temperatura ambiente y de refrigeración. Se realiza un tratamiento enzimático con el fin de degradar los almidones. El tiempo de almacenamiento propuesto es de 3 meses, con el fin de disminuirlo, se emplean las pruebas aceleradas de vida de anaquel basadas en el modelo de Arrhenius