Néctar de dos frutas tropicales
López Ortíz, Olga Beatriz
Néctar de dos frutas tropicales
Se elaboran néctares de mando-maracuyá carbonatados y no carbonatados, envasados en atmósfera de dióxido de azufre y de nitrógeno y, almacenados a temperatura ambiente y de refrigeración. Se realiza un tratamiento enzimático con el fin de degradar los almidones. El tiempo de almacenamiento propuesto es de 3 meses, con el fin de disminuirlo, se emplean las pruebas aceleradas de vida de anaquel basadas en el modelo de Arrhenius
NECTAR DE MANGO
NECTAR DE MARACUYA
NECTAR CARBONATADO
NECTAR NO CARBONATADO
MODELO DE ARRHENIUS
H(066) UNCOL
Néctar de dos frutas tropicales
Se elaboran néctares de mando-maracuyá carbonatados y no carbonatados, envasados en atmósfera de dióxido de azufre y de nitrógeno y, almacenados a temperatura ambiente y de refrigeración. Se realiza un tratamiento enzimático con el fin de degradar los almidones. El tiempo de almacenamiento propuesto es de 3 meses, con el fin de disminuirlo, se emplean las pruebas aceleradas de vida de anaquel basadas en el modelo de Arrhenius
NECTAR DE MANGO
NECTAR DE MARACUYA
NECTAR CARBONATADO
NECTAR NO CARBONATADO
MODELO DE ARRHENIUS
H(066) UNCOL