Efecto de las amilasas sobre la pulpa de mango cinética de la reacción
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En: Noos (nro. 5, Jun. 1998), p. 34-48S.T.:H(066) UNCOL PP4221
Se realiza un estudio sobre la degradación del almidón en pulpa de mango con 3 grados de madurez, mediante un tratamiento enzimático
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