Alimentos irradiados
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En: Ciencia e Investigación [recurso electrónico] (vol. 59, nro. 1, 2009), p. 34-44S.T.:(0.034.4)H001 CIE RE0724
Se emplean radiaciones ionizantes para mejorar la calidad sanitaria y/o prolongar la vida útil de los alimentos. Este es un proceso físico, semejante al empleo del calor para pasteurizar o esterilizar, sólo que al no producir aumento de temperatura en los productos, causa menores pérdidas nutricionales y sensoriales. Se describen aquí algunos mecanismos de acción de estas radiaciones sobre los componentes de los alimentos, así como las principales aplicaciones de esta tecnología, su inocuidad, la situación legal y comercial, la actitud de los consumidores, y los trabajos sobre el tema realizados por la Comisión Nacional de Energía Atómica de Argentina
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Se emplean radiaciones ionizantes para mejorar la calidad sanitaria y/o prolongar la vida útil de los alimentos. Este es un proceso físico, semejante al empleo del calor para pasteurizar o esterilizar, sólo que al no producir aumento de temperatura en los productos, causa menores pérdidas nutricionales y sensoriales. Se describen aquí algunos mecanismos de acción de estas radiaciones sobre los componentes de los alimentos, así como las principales aplicaciones de esta tecnología, su inocuidad, la situación legal y comercial, la actitud de los consumidores, y los trabajos sobre el tema realizados por la Comisión Nacional de Energía Atómica de Argentina
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