Modelo de predicción de viscosidad de mostos de fermentación de alta concentración de sólidos
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En: Revista de Ciencia y Tecnología de la Universidad Tecnológica Nacional (vol. 12, nro. 24, May. 2014), p. 137-140S.T.:H(066) UTNSCyT PP4072
Se ha desarrollado un modelo de predicción de viscosidad de mostos de fermentación de alta concentración de sólidos en función de la temperatura a partir de datos experimentales propios. Para su determinación se trabajó con muestras de mostos con concentración de sólidos de 30 p.c. p/p obtenidos del proceso real a escala industrial
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