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Mingo, Graciela [y otros]

Características y estrategias de los tamberos-queseros de la Colonia San Martín (Entre Ríos, Argentina)

En este artículo se presenta un análisis de la actividad de los tamberos productores de leche que también elaboran quesos, en la Colonia San Martín, Departamento Paraná, Cuenca Lechera Oeste de la Provincia de Entre Ríos (Argentina). Se estudiaron seis casos identificando las formas de trabajo, la capacitación, las trayectorias de vidas, las normas de calidad en la elaboración de quesos y los circuitos de comercialización

Subjects--Topical Terms:
ECONOMIA RURAL
LECHERIA
TAMBEROS-QUESEROS
ESTRATEGIAS DE VIDA
ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

Universal Decimal Class. No.: H(066) UNER