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001			H(066) UTNSCyT
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040			_cAR-sfUTN _aAR-SfUTN
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100	1		_aBonfigli, Monica [y otros] _920329
245	1	0	_aModelado matemático, validación y análisis del proceso de extracción de antocianinas en harina de orujos tintos a diferentes temperaturas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
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505			_aLa extracción sólido-líquido es una operación unitaria ampliamente utilizada para extraer compuestos biológicos de interés de diversas matrices alimentarias. En el presente trabajo se ha desarrollado un modelo matemático para el análisis del proceso de extracción de antocianinas en orujos tintos. El modelo está formado tanto por ecuaciones algebraicas como diferenciales y fue desarrollado en el software de optimización GAMS (General Algebraic Modeling System). Para la implementación de las ecuaciones a derivadas parciales en el modelo se utilizó el método implícito de discretización. Para la validación del modelo, se llevaron a cabo corridas a diferentes temperaturas de extracción (25, 45 y 65 ºC), utilizando como solvente extractor una mezcla hidro-alcohólica (50:50). Se observó un buen ajuste entre los valores óptimos obtenidos y experimentales, observándose que se obtiene una mayor eficiencia de extracción a 45 ºC.
650			_aMODELO MATEMATICO
650			_aEXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO
650			_aANTOCIANINAS
773			_tRevista de Ciencia y Tecnología de la Universidad Tecnologica Nacional _wH(066) UTNSCyT _nS.T.:H(066) UTNSCyT PP4337 _g(vol. 15, nro. 30, Mar. 2017), p. 72-80
942			_cAN _2udc