000			01293nab a22002657 4500
001			H(066) UNCOL
003			AR-sfUTN
008			190909b xx |||p|r|||| 00| 0 spa d
040			_cAR-sfUTN
080			_aH(066) UNCOL
100			_aCastro Fontecha, Angela María
700			_aChamorro Cabrera, Josefina
700			_aFontalvo Alzate, Javier
245			_aInfluencia de la escala en la fermentación alcohólica modificada con ácido acético
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
505			_aEn este estudio se muestran y analizan los resultados experimentales de realizar procesos de fermentación alcohólica a diferentes volúmenes de mosto encontrando diferencias en el descenso de los Brix con el tiempo. Estas diferencias de comportamiento dan una idea de la influencia de los fenómenos de transporte de masa y calor a diferentes tamaños de reactor. Los cambios que se presentan a diferentes volúmenes son correlacionados en función del diámetro del reactor.
650			_aACIDO ACETICO
650			_aFERMENTACION ALCOHOLICA
650			_aMOSTO
773			_tNoos _wH(066) UNCOL _nS.T.:H(066) UNCOL PP4223 _g(nro. 10, Mar. 2000), p. 152-158
942			_cAN
999			_c42785 _d42785