000			01177nab a22002417 4500
001			H(066) UNER
003			AR-sfUTN
008			190909b xx |||p|r|||| 00| 0 spa d
040			_cAR-sfUTN
080			_aH(066) UNER
100			_aHours, Roque A. [y otros]
245			_aCaracterización fisicoquímica y microbiológica de jugos de naranja destinados a vinificación
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
505			_aSe caracterizaron jugos de naranjas de diferentes variedades y grados de madurez. El pH osciló entre 3,40±0,18 (Valencia) y 3,77±0,31 (Navelina). Las variedades tempranas rindieron menos jugo (43 y 41 p.c.) que las restantes (50, 47 y 50 p.c.). Los sólidos solubles variaron entre 9,75 y 13,61ºBrix. La acidez disminuyó, particularmente para Navelina y New Hall, que mostraron el mayor aumento del ratio
650			_aVINO DE NARANJA
650			_aJUGO DE NARANJA
650			_aLEVADURAS
773			_tCiencia, docencia y tecnología _wH(066) UNER _nS.T.:H(066) UNER PP2458 _g(vol. 16, nro. 31, Nov. 2005), p. 219-239
942			_cAN
999			_c34632 _d34632