000			01263nab a22002537 4500
001			H(066) UCEL
003			AR-sfUTN
008			190909b xx |||p|r|||| 00| 0 spa d
040			_cAR-sfUTN
080			_aH(066) UCEL
100			_aAgostini, Leandro [y otros]
245			_aUtilización de emulsionantes en pan de soja y saborización de zumo de soja
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
505			_aSólo una pequeña parte de la soja producida se consume como tal, siendo casi en su totalidad industrializada, para la obtención de aceites y derivados proteicos. En este trabajo se ensayaron dos productos a base de soja: zumo y pan. El zumo de soja fue saborizado con manzana y naranja, por adición de jugos frescos y deshidratados. Ambos sabores tuvieron igual aceptación por parte de un grupo de consumidores, la que superó la obtenida por el zumo natural azucarado
650			_aSOJA
650			_aPAN DE SOJA-EMULSIONANTES
650			_aZUMO DE SOJA-SABORIZACION
650			_aEMULSIONANTES EN PAN DE SOJA
773			_tInvenio _wH(066) UCEL _nS.T.:H(066) UCEL PP0489 _g(vol. 6, nro. 11, Noviembre 2003), p. 121-126
942			_cAN
999			_c23630 _d23630