Antioxidantes naturales adicionados al aceite de maíz y sus emulsiones en agua para retardar su oxidación
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En: Proyecciones (vol. 5, nro. 2, Oct. 2007), p. 69-76S.T.:H(066) UTNFRBA PP0512
El objetivo del trabajo fue determinar la acción antioxidante del extrato etanólico de ajo en la oxidación de un aceite comestible (aceite de maíz) y sus emulsiones en agua.
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El objetivo del trabajo fue determinar la acción antioxidante del extrato etanólico de ajo en la oxidación de un aceite comestible (aceite de maíz) y sus emulsiones en agua.
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