Autoxidación de aceites vegetales comerciales

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Las grasas y los aceites sufren una transformación química, conocida como rancidez que produce componentes que le dan sabor y olor desagrable.
En: Rumbos tecnológicos (vol. 1, nro. 1, Sep. 2009), p. 53-63S.T.:H(066) UTNFRA PP3405
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Las grasas y los aceites sufren una transformación química, conocida como rancidez que produce componentes que le dan sabor y olor desagrable.

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