Determinación comparativa del contenido de polifenoles en vinos tintos de origen argentino

Las propiedades antioxidantes del vino se han atribuido a sus componentes polifenólicos. Numerosos estudios in vitro demuestran el efecto protector del vino tinto sobre la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, lo que podría explicar su efecto in vivo. El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de polifenoles de vinos tinto argentinos y comparar los resultados obtenidos de las variedades analizadas entre dos zonas vitivinícolas climática y geográficamente distintas seleccionando para tal fin las provincias de Mendoza y San Juan y tomándose como muestra diez vinos tintos. A la vez se comparó el contenido de polifenoles de los vinos argentinos con los mundiales.