Se elaboran néctares de mando-maracuyá carbonatados y no carbonatados, envasados en atmósfera de dióxido de azufre y de nitrógeno y, almacenados a temperatura ambiente y de refrigeración. Se realiza un tratamiento enzimático con el fin de degradar los almidones. El tiempo de almacenamiento propuesto es de 3 meses, con el fin de disminuirlo, se emplean las pruebas aceleradas de vida de anaquel basadas en el modelo de Arrhenius
NECTAR DE MANGO NECTAR DE MARACUYA NECTAR CARBONATADO NECTAR NO CARBONATADO MODELO DE ARRHENIUS