TY  - SER
AU  - Santana, Susana N. [y otros]
TI  - Modelo para la determinación de los parámetros reológicos de un aderezo saludable considerando la influencia de la temperatura
KW  - REOLOGIA DE ADEREZOS
KW  - TEMPERATURA
KW  - REGRESION POLINOMIAL
N1  - El propósito de este trabajo es evaluar la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos de un aderezo para ensaladas, saludable y con bajo contenido graso. Así podrá predecirse el comportamiento del producto durante su procesamiento a escala industrial
ER  -