TY  - SER
AU  - Narvaiz, Patricia
TI  - Alimentos irradiados
KW  - ALIMENTOS IRRADIADOS
KW  - TECNOLOGIAS
KW  - INOCUIDAD
KW  - CIENCIA Y SOCIEDAD
N1  - Se emplean radiaciones ionizantes para mejorar la calidad sanitaria y/o prolongar la vida útil de los  alimentos. Este es un proceso físico, semejante al empleo del calor para pasteurizar o esterilizar, sólo que al no producir aumento de temperatura en los productos, causa menores pérdidas nutricionales y sensoriales. Se describen aquí algunos mecanismos de acción de estas radiaciones sobre los componentes de los alimentos, así como las principales aplicaciones de esta tecnología, su inocuidad, la situación legal y comercial, la actitud de los consumidores, y los trabajos sobre el tema realizados por la Comisión Nacional de Energía Atómica de Argentina
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