Rocca, Patricia Delia A. <br/><br/>
Estudio de la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de zanahoria 

<br/><br/>Se estudió la cinética de deshidratación y la ganancia de sólidos de cubos de zanahoria en solución de sacarosa y sal a una temperatura de 40 grados. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>DESHIDRATACION OSMOTICA<br/>DESHIDRATACION DE ZANAHORIAS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>H(066) UTNFRBA