TY  - SER
AU  - Mingo, Graciela [y otros]
TI  - Características y estrategias de los tamberos-queseros de la Colonia San Martín (Entre Ríos, Argentina)
KW  - ECONOMIA RURAL
KW  - LECHERIA
KW  - TAMBEROS-QUESEROS
KW  - ESTRATEGIAS DE VIDA
KW  - ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
N1  - En este artículo se presenta un análisis de la actividad de los tamberos productores de leche que también elaboran quesos, en la Colonia San Martín, Departamento Paraná, Cuenca Lechera Oeste de la Provincia de Entre Ríos (Argentina). Se estudiaron seis casos identificando las formas de trabajo, la capacitación, las trayectorias de vidas, las normas de calidad en la elaboración de quesos y los circuitos de comercialización
ER  -