TY - SER AU - Zamaro, Luis Teodoro [trad. y adap.] TI - La técnica del frío húmedo KW - TECNICA DEL FRIO HUMEDO KW - REFRIGERACION DE ALIMENTOS KW - FRIO HUMEDO N1 - La entrega de productos enfriados en buen estado al consumidro y la preservación de la calidad de las legumbres durante el lapso de tiempo que transcurre entre la cosecha y el ingreso del producto en el circuito de comercializacion son los objetivos perseguidos por los sistemas de refrigeracion por frio humedo ER -