TY  - SER
AU  - Zangrando, Agustina [y otros]
TI  - Análisis comparativo del comportamiento reológico de bases para aderezos de ensaladas adicionados con distintos hidrocoloides
KW  - EMULSION ACEITE-AGUA
KW  - HIDROCALOIDES
KW  - REOLOGIA
N1  - El objetivo del presente trabajo es el estudio del comportamiento reológico de diferentes formulaciones bases para aderezos de ensaladas a las que se incorporaron almidón nativo, almidón modificado, goma guar y goma xántica
ER  -