Zangrando, Agustina [y otros] <br/><br/>
Análisis comparativo del comportamiento reológico de bases para aderezos de ensaladas adicionados con distintos hidrocoloides 

<br/><br/>El objetivo del presente trabajo es el estudio del comportamiento reológico de diferentes formulaciones bases para aderezos de ensaladas a las que se incorporaron almidón nativo, almidón modificado, goma guar y goma xántica. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>EMULSION ACEITE-AGUA<br/>HIDROCALOIDES<br/>REOLOGIA
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>H(066) UTNFRBA