Della Rocca, P. A. [y otros] <br/><br/>
Deshidratación osmótica de papas 

<br/><br/>El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos mejora la calidad de los alimentos en términos de color, flavour y textura y produce un incremento en la eficiencia energética, ya que se trabaja a temperaturas moderadas (11-40°C) sin cambio de fase 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SECADO<br/>DESHIDRATACION OSMOTICA<br/>DESHIDRATACION DE PAPAS<br/>PAPAS-DESHIDRATACION
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>H(066) UTNFRBA