TY  - SER
AU  - Maureira Gómez, Y.
AU  - Janczuk, L.
AU  - Della Rocca, P. A.
TI  - Antioxidantes naturales adicionados al aceite de maíz y sus emulsiones en agua para retardar su oxidación
KW  - ANTIOXIDANTES NATURALES
KW  - EXTRACTO DE AJO
KW  - OXIDACION LIPIDA
KW  - ACEITES
KW  - EMULSIONES
N1  - El objetivo del trabajo fue determinar la acción antioxidante del extrato etanólico de ajo en la oxidación de un aceite comestible (aceite de maíz) y sus emulsiones en agua
ER  -