Estudio de la vida de anaquel del tomate de árbol deshidratado osmóticamente y empacado en atmósferas modificadas
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En: Noos (nro. 18, Mar. 2004), p. 98-109S.T.:H(066) UNCOL PP4227
En trabajo presentado en el IV Seminario Nacional de Frutales de Clima Frío Moderado, se determinó la vida útil del tomate de árbol al cual se le había realizado una deshidratación osmótica. Se encontró que este proceso puede duplicar su tiempo de conservación con respecto al de la fruta que no ha sido sometida a él.
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En trabajo presentado en el IV Seminario Nacional de Frutales de Clima Frío Moderado, se determinó la vida útil del tomate de árbol al cual se le había realizado una deshidratación osmótica. Se encontró que este proceso puede duplicar su tiempo de conservación con respecto al de la fruta que no ha sido sometida a él.
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