Estimación de la producción de congeladores continuos de lecho fijo y de lecho fluidizado

Se han publicado varios trabajos en los que se presentan modelos para el diseño de quipos de congelación. Los modelos han sido verificados con experiencias de nivel laboratorio o piloto. En este trabajo, haciendo uso de los mencionados modelos, se estiman tiempos de congelación y producciones de quipos congeladores continuos con aire forzado y se comparan los valores calculados con datos publicados de congeladores industriales de lecho fijo y lecho fluidizado. Los resultados obtenidos permiten indicar que la concordancia es satisfactoria