Modelo para la determinación de los parámetros reológicos de un aderezo saludable considerando la influencia de la temperatura
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En: Proyecciones (vol. 12, nro. 2, Oct. 2014), p. 75-81S.T.:H(066) UTNFRBA PP4080
El propósito de este trabajo es evaluar la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos de un aderezo para ensaladas, saludable y con bajo contenido graso. Así podrá predecirse el comportamiento del producto durante su procesamiento a escala industrial
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