Caracterización microbiológica y modelado del proceso de fermentación en la producción de aceitunas negras naturales
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En: Revista de Ciencia y Tecnología de la Universidad Tecnológica Nacional (vol. 10, nro. 21, Ago. 2012), p. 72-77S.T.:H(066) UTNSCyT PP3106
Los objetivos del trabajo fueron aislar y tipificar los mocroorganismos que intervienen en la fermentación de aceitunas negras naturales...
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Los objetivos del trabajo fueron aislar y tipificar los mocroorganismos que intervienen en la fermentación de aceitunas negras naturales...
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