Deshidratación osmótica de papas
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En: Proyecciones (vol. 6, nro. 1, Abr. 2008), p. 53-62S.T.:H(066) UTNFRBA PP0513
El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos mejora la calidad de los alimentos en términos de color, flavour y textura y produce un incremento en la eficiencia energética, ya que se trabaja a temperaturas moderadas (11-40°C) sin cambio de fase
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El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos mejora la calidad de los alimentos en términos de color, flavour y textura y produce un incremento en la eficiencia energética, ya que se trabaja a temperaturas moderadas (11-40°C) sin cambio de fase
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