Identificación, registro y comunicación

Definida como la capacidad de identificar, registrar y transmitir información acerca del origen y la historia del procesamiento de un ítem determinado, la trazabilidad es un requerimiento que nació a partir de la necesidad de crear el hábito de documentar procesos y datos que permitan localizar los productos comercializados a lo largo de la cadena de abastecimiento.