Sistema combinado de conservación de carnes frescas: agregado de extracto de orégano y envasado al vacío en diferentes materiales poliméricos (Registro nro. 43742)
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| 000 -Cabecera | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01781nab a22002417 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Número de control | H(066) UTNFRBA |
| 003 - Identificador del Número de control | |
| Identificador del número de control | AR-sfUTN |
| 008 - Códigos de información de longitud fija-Información general | |
| Códigos de información de longitud fija | 190909b xx |||p|r|||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - Fuente de la catalogación | |
| Centro transcriptor | AR-sfUTN |
| Centro catalogador de origen | AR-SfUTN |
| 080 ## - CDU | |
| Clasificación Decimal Universal | H(066) UTNFRBA |
| Edición de la CDU | 2000 |
| 100 1# - Punto de acceso principal-Nombre de persona | |
| Nombre personal | Sobol, Ricardo A. [y otros] |
| 245 10 - Mención de título | |
| Título | Sistema combinado de conservación de carnes frescas: agregado de extracto de orégano y envasado al vacío en diferentes materiales poliméricos |
| 336 ## - Tipo de contenido | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - Tipo de medio | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre del tipo de medio | sin mediación |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - Tipo de soporte | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 505 ## - Nota de contenido con formato | |
| Nota de contenido con formato | Los componentes de las oleorresinas y aceites esenciales presentes en especias como orégano presentan actividad antimicrobiana, inhibiendo no solamente bacterias sino también actuando sobre levaduras y mohos que pueden producir el deterioro de alimentos. En este trabajo se estudió principalmente su acción sobre la carga microbiana de cortes de carne fresca, los que se envasaron al vacío con diferentes materiales poliméricos: polietileno, poliamida y policloruro de polivinilideno. Los cortes macerados en extractos de orégano fueron los que presentaron<br/>menores recuentos de microorganismos. Cuando se comparan los diferentes envases se observa un menor crecimiento de aerobios y un mayor desarrollo de anaerobios sulfito reductores en los envases de policloruro de vinilideno (Saran), evidenciando su mayor efecto barrera al oxígeno respecto de los envases de polietileno y poliamida. |
| 650 ## - Punto de acceso adicional de materia - Término de materia | |
| Término de materia | ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA |
| 650 ## - Punto de acceso adicional de materia - Término de materia | |
| Término de materia | EXTRACTOS DE ESPECIAS |
| 650 ## - Punto de acceso adicional de materia - Término de materia | |
| Término de materia | EMPAQUE AL VACIO |
| 773 ## - Enlace al documento fuente | |
| Título | Proyecciones |
| Número de control del registro relacionado | H(066) UTNFRBA |
| Nota | S.T.:H(066) UTNFRBA PP4251 |
| Parte(s) relacionada(s) | (vol. 15, nro. 1, Abr. 2017), p. 97-109 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Registros analíticos |
| Esquema de clasificación | Clasificación Decinal Universal |
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