Empleo de colorantes naturales en la formulación y elaboración de masas (Registro nro. 43737)
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| 000 -Cabecera | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01910nab a22002537 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Número de control | H(066) UTNFRBA |
| 003 - Identificador del Número de control | |
| Identificador del número de control | AR-sfUTN |
| 008 - Códigos de información de longitud fija-Información general | |
| Códigos de información de longitud fija | 190909b xx |||p|r|||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - Fuente de la catalogación | |
| Centro transcriptor | AR-sfUTN |
| Centro catalogador de origen | AR-SfUTN |
| 080 ## - CDU | |
| Clasificación Decimal Universal | H(066) UTNFRBA |
| Edición de la CDU | 2000 |
| 100 1# - Punto de acceso principal-Nombre de persona | |
| Nombre personal | Bruno, Estela Dominga |
| 245 10 - Mención de título | |
| Título | Empleo de colorantes naturales en la formulación y elaboración de masas |
| 336 ## - Tipo de contenido | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - Tipo de medio | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre del tipo de medio | sin mediación |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - Tipo de soporte | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 505 ## - Nota de contenido con formato | |
| Nota de contenido con formato | La elaboración de los productos procedentes de fuentes naturales y fabricados por tecnologías no contaminantes es demandada en el mercado. El uso de colorantes naturales o aditivos en general, es una alternativa más saludable a los sintéticos, tradicionalmente utilizados para controlar el deterioro de los alimentos. Pigmentos de repollo colorado (Brassica oleracea L. var. Capitata) y remolacha (Beta vulgaris L. var. Esculenta), constituyen una alternativa a los colorantes artificiales y sus extraordinarias actividades antioxidantes han aumentado el interés de estos compuestos.<br/>Ellos podrían incorporarse a los productos de panadería. En este trabajo, varias masas fueron formuladas a partir de diferentes tipos de harinas, proporcionando diferente valor nutricional. El objetivo de este trabajo fue elaborar diferentes masas crudas y horneadas formuladas con la adición de sustancias naturales con actividad específica como antioxidantes. Además, en este trabajo, estas masas se caracterizaron con el fin de obtener información útil para fines industriales. |
| 650 ## - Punto de acceso adicional de materia - Término de materia | |
| Término de materia | MASAS CRUDAS |
| 650 ## - Punto de acceso adicional de materia - Término de materia | |
| Término de materia | MASAS HORNEADAS |
| 650 ## - Punto de acceso adicional de materia - Término de materia | |
| Término de materia | ANTIOXIDANTES |
| 700 1# - Punto de acceso adicional - Nombre de persona | |
| Nombre personal | Campañone, Laura Analia |
| 773 ## - Enlace al documento fuente | |
| Título | Proyecciones |
| Número de control del registro relacionado | H(066) UTNFRBA |
| Nota | S.T.:H(066) UTNFRBA PP4251 |
| Parte(s) relacionada(s) | (vol. 15, nro. 1, Abr. 2017), p. 13-22 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Registros analíticos |
| Esquema de clasificación | Clasificación Decinal Universal |
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