Biotecnología para ingenieros : (Registro nro. 11265)

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Campo de control de longitud fija 15113nam a2200373 a 4500
003 - Identificador del Número de control
Identificador del número de control AR-sfUTN
008 - Códigos de información de longitud fija-Información general
Códigos de información de longitud fija 170717s1997 mx ||||| |||| 00| 0 spa d
020 ## - ISBN
ISBN 9681847083
040 ## - Fuente de la catalogación
Centro transcriptor AR-sfUTN
041 ## - Código de lengua
Código de lengua del texto spa
080 ## - CDU
Clasificación Decimal Universal 579.6 SC12
Edición de la CDU 2000
100 1# - Punto de acceso principal-Nombre de persona
Nombre personal Scragg, Alan
Término indicativo de función comp.
245 10 - Mención de título
Título Biotecnología para ingenieros :
Resto del título sistemas biológicos en procesos tecnológicos /
Mención de responsabilidad compilado por Alan Scragg.
260 ## - Publicación, distribución, etc. (pie de imprenta)
Lugar de publicación, distribución, etc. México :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Limusa,
Fecha de publicación, distribución, etc. 1997
300 ## - Descripción física
Extensión 410 p.
336 ## - Tipo de contenido
Fuente rdacontent
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337 ## - Tipo de medio
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338 ## - Tipo de soporte
Fuente rdacarrier
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505 80 - Nota de contenido con formato
Nota de contenido con formato CONTENIDO<br/>Prólogo 15<br/>Colaboradores 17<br/>1 Biotecnología, Scragg, Alan H.<br/>1.1 La era anterior a Pasteur 19<br/>1.2 La era Pasteur 21<br/>1.3 La era de los antibióticos 22<br/>1.4 La era postantibióticos 22<br/>1.5 La nueva biotecnología 23<br/>Bibliografía 25<br/>2 Estructura y función celular, Scragg, Alan H.<br/>2.1 Introducción 27<br/>2.2 Los comienzos de la microbiologia 27<br/>2.3 Tipos de organización celular 29<br/>2.4 Procariotas 30<br/>2.4.1 Pared celular 32<br/>2.4.2 Membrana citoplásmica 36<br/>2.4.3 Flagelos 38<br/>2.4.4 Esporas 38<br/>2.5 Eucariotas 39<br/>2.5.1 Pared celular 39<br/>2.5.2 Estructura de la membrana 39<br/>2.5.3 Núcleo 39<br/>2.5.4 Mitocondrias 40<br/>2.5.5 Cloroplasto 40<br/>2.5.6 Otras estructuras membranosas 41<br/>Bibliografía 42<br/>3 Procesos quimicos de la célula, Manson, I.W.<br/>3.1 Introducción 45<br/>3.2 Composición elemental 45<br/>3.3 Los nutrientes como fuentes de energia 48<br/>3.3.1 Fotótrofos 48<br/>3.3.2 Quimiótrofos 48<br/>3.4 Otros requerimientos adicionales para el crecimiento 49<br/>3.5 Componentes estructurales básicos de la célula 50<br/>3.5.1 Carbohidratos 51<br/>3.5.2 Grasas y lipidos 56<br/>3.5.3 Esteroides 58<br/>3.5.4 Proteinas 58<br/>3.5.5 Ácidos nucleicos 65<br/>Bibliografía 72<br/>4 Biologia molecular, Kelly, S. L.<br/>4.1 Localización y estructura del material hereditario 75<br/>4.1.1 Introducción 75<br/>4.1.2 El material genético es DNA 75<br/>4.1.3 Generalmente el DNA es una hélice doble 76<br/>4.1.4 Las moléculas de DNA varian en longitud y empaquetamiento 76<br/>4.2 La replicación del DNA es semiconservativa 77<br/>4.3 Ácido ribonucleico (RNA) 80<br/>4.3.1 Transcripción del DNA 80<br/>4.3.2 Tipos de RNA 81<br/>4.4 El código genético 81<br/>4.4.1 Traducción de la información genética 83<br/>4.5 Mutación 83<br/>4.5.1 Mutaciones cromosómicas 84<br/>4.5.2 Mutación por sustitución de bases 85<br/>4.5.3 Mutación por cambio en el marco de lectura 85<br/>4.5.4 Mutación espontánea e inducida 85<br/>Resumen 86<br/>4.6 Ingenieria genética 86<br/>4.6.1 Metodologia 86<br/>4.6.2 Endonucleasas de restricción 87<br/>4.6.3 Aislamiento de cDNA 88<br/>4.6.4 Mapeo con la nucleasa S1 90<br/>4.6.5 Electroforesis en gel 91<br/>4.6.6 Ilibridización de ácidos nucleicos 93<br/>4.6.7 Determinación de secuencias de bases 93<br/>4.6.8 Vectores para la transferencia de DNA clonado 94<br/>4.6.9 Bacteriófagos 94<br/>4.6.10 Virus 95<br/>4.6.11 Sistemas huésped para DNA recombinante 95<br/>4.6.12 Huéspedes eucarióticos 96<br/>4.6.13 Vectores de expresión 97<br/>4.6.14 Vectores de secreción 98<br/>Resumen 99<br/>Bibliografía 100<br/>5 Cinética enzimática, Manson, I.W.<br/>5.1 Antecedentes de las enzimas 101<br/>5.2 Propiedades de las enzimas como catalizadores 101<br/>5.2.1 Poder catalitico 102<br/>5.2.2 Especificidad de las enzimas 102<br/>5.2.3 Regulación de la actividad enzimática 102<br/>5.3 Características generates de las enzimas 103<br/>5.3.1 Cofactores 103<br/>5.3.2 Isoenzimas 104<br/>5.3.3 Clasificación de las enzimas 104<br/>5.3.4 Bases de la catálisis enzimática 105<br/>5.4 Introducción a la cinética básica de las enzimas 107<br/>5.4.1 Ensayos enzimáticos 107<br/>5.4.2 Cinética de reacciones con un substrato 109<br/>5.4.3 La ecuación de Michaelis-Menten 110<br/>5.4.4 Representación de los datos cinéticos 114<br/>5.5 Acción de efectores sobre la actividad enzimática 117<br/>5.5.1 Inhibición competitiva 117<br/>5.5.2 Inhibición incompetitiva 119<br/>5.5.3 Inhibición no competitiva 121<br/>Resumen 123<br/>Bibliografía 123<br/>6 Vias catabólicas, Scragg, Alan H.<br/>6.1 Introducción 125<br/>6.2 Procesos generadores de energía 126<br/>6.2.1 Fermentación o glucólisis 126<br/>6.2.2 La via de la pentosa fosfato 129<br/>6.2.3 El ciclo de Krebs 129<br/>6.3 Fosforilación oxidativa 131<br/>6.3.1 Via colateral del glicerol fosfato 133<br/>6.4 Vías anapleróticas 134<br/>7 Vias anabólicas, Marison, I.W.<br/>7.1 Introducción 137<br/>7.1.1 Composición celular 137<br/>7.2 Asimilación de amoniaco 138<br/>7.3 Asimilación de sulfato 139<br/>7.4 Biosintesis de carbohidratos 140<br/>7.5 Biosintesis de aminoácidos 143<br/>7.5.1 La familia del glutamato 143<br/>7.5.2 La familia del aspartato 144<br/>7.5.3 La familia de los aromáticos 147<br/>7.5.4 Familias de la serina y del piruvato 147<br/>7.5.5 Biosintesis de histidina 148<br/>7.6 Biosintesis de lipidos y de ácidos grasos 149<br/>7.7 Biosintesis de fosfolipidos 153<br/>7.8 Biosintesis de ácidos nucleicos 154<br/>Bibliografía 158<br/>8 Regulación y control metabólicos, Scragg, Alan H.<br/>8.1 Introducción 159<br/>8.2 Control por substrato 159<br/>8.3 Control alostérico 160<br/>8.3.1 Interacciones concertadas 161<br/>8.3.2 Interacciones secuenciales 161<br/>8.4 Control por retroalimentación 162<br/>8.4.1 Control por retroalimentación simple 162<br/>8.4.2 Control por retroalimentación secuencial 163<br/>8.4.3 Control por retroalimentación 163<br/>8.4.4 Control enzimático múltiple 163<br/>8.4.5 Control por retroalimentación acumulativa 164<br/>8.5 Control integrado mediante la carga energética 164<br/>8.6 Modificación de la enzima 166<br/>8.6.1 Modificación irreversible 167<br/>8.6.2 Modificación reversible 168<br/>8.7 Alteración en el número de moléculas de enzima 169<br/>8.8 Sistemas procarióticos 169<br/>8.8.1 Operones 171<br/>8.8.2 El operón lac 172<br/>8.9 Sistemas eucarióticos 173<br/>8.9.1 Intrones 175<br/>8.9.2 Regulación por modificación post-traduccional 175<br/>Resumen 175<br/>Bibliografía 175<br/>9 Tecnologia enzimática, Fowler, M.W.<br/>9.1 Las enzimas como catalizadores 177<br/>9.2 Tecnologia enzimática moderna 178<br/>9.3 Industrias tradicionales y enzimas asociadas 178<br/>9.4 Aplicaciones industriales 180<br/>9.4.1 Alimentos 180<br/>9.4.2 Detergentes 180<br/>9.4.3 Energia 181<br/>9.4.4 Tratamiento de desechos 181<br/>9.4.5 Productos médicos y farmacéuticos 181<br/>9.5 Fuentes de enzimas 182<br/>9.5.1 Enzimas de origen animal 182<br/>9.5.2 Células y tejidos vegetales 183<br/>9.5.3 Células microbianas 183<br/>9.6 Mecanismos de biosintesis de enzimas 184<br/>9.6.1 Enzimas inducibles 184<br/>9.6.2 Mecanismos de represión 185<br/>9.7 Manejo de la biosintesis de enzimas 185<br/>9.7.1 Manipulación genética 186<br/>9.7.2 Manipulación del medio 186<br/>9.8 Cinética de biosintesis de enzimas 186<br/>9.9 Producción de enzimas a gran escala 187<br/>9.9.1 El medio de fermentación 187<br/>9.9.2 Inóculo 188<br/>9.9.3 Oxigeno disuelto 188<br/>9.10 Recuperación de la enzima 188<br/>9.11 Comentarios finales 188<br/>10 Cinética del crecimiento, Manson, I.W.<br/>10.1 ¿Qué es el crecimiento microbiano? 191<br/>10.2 Medición del crecimiento microbiano 192<br/>10.2.1 Peso seco celular 192<br/>10.2.2 Absorción 192<br/>10.2.3 Peso húmedo 193<br/>10.2.4 Volumen de células empacadas 193<br/>10.2.5 Número de células 193<br/>10.2.6 Masa de un componente celular 193<br/>10.2.7 Mediciones fisicas 194<br/>10.3 Crecimiento en cultivo intermitente 194<br/>10.3.1 Cinética de crecimiento en un cultivo intermitente 195<br/>10.4 Factores que afectan la rapidez de crecimiento 197<br/>10.4.1 Efecto de la concentración de substrato sobre la velocidad de crecimiento 197<br/>10.4.2 Efecto de la temperatura 198<br/>10.4.3 Efecto del pH 199<br/>10.4.4 Efecto de la concentración alta de substrato o de producto 201<br/>10.5 Consumo de nutrientes y formación de producto 201<br/>10.6 Rendimientos de biomasa y de producto 203<br/>10.7 Cultivo continuo 205<br/>10.7.1 Teoria del quimiostato 207<br/>10.7.2 Relación entre la rapidez de dilución y la concentración celular 207<br/>10.7.3 Relación entre rapidez de dilución y la concentración del substrato 208<br/>10.7.4 Ecuaciones fundamentales del cultivo continuo 210<br/>10.7.5 Rapidez critica de dilución 211<br/>10.7.6 Productividad 211<br/>10.7.7 Determinación de las constantes cinéticas y de rendimiento 212<br/>10.7.8 Desviaciones de la conducta ideal del quimiostato 214<br/>10.7.9 Modificaciones a la teoria básica del quimiostato 215<br/>10.7.10 Ventajas del cultivo continuo sobre el cultivo por lotes 219<br/>10.7.11 Desventajas del cultivo continuo comparado con el cultivo en lote 220<br/>10.8 Aplicaciones del cultivo continuo 220<br/>10.8.1 Cultivo de enriquecimiento continuo 220<br/>10.9 Lista de símbolos 222<br/>Bibliografía 223<br/>11 Mejoramiento de cepas industriales, Nelly, S. L.<br/>11.1 Introducción 225<br/>11.2 La división celular 225<br/>11.2.1 Mitosis 225<br/>11.2.2 Meiosis 227<br/>11.3 Genética mendeliana 229<br/>11.3.1 Genes ligados y recombinación 230<br/>11.3.2 Variación continua 231<br/>11.4 Recombinación y mapeo en los procariotas 231<br/>11.5 Mutagénesis 231<br/>11.6 Reproducción sexual y parasexual 233<br/>11.7 Fusión de protoplastos 234<br/>11.8 Tecnologia del DNA recombinante 237<br/>11.8.1 Tratamiento de desechos 240<br/>11.8.2 Manipulación de vias enzimáticas 240<br/>11.8.3 Ingenieria de proteinas 241<br/>11.8.4 Extrapolación de organismos obtenidos por ingenieria genética 241<br/>Resumen 241<br/>Bibliografía 242<br/>12 Células y enzimas inmovilizadas, Scragg, Alan H.<br/>12.1 Introducción 243<br/>12.2 Inmovilización de enzimas 245<br/>12.2.1 Unión covalente a soportes sólidos 245<br/>12.2.2 Adsorción en soportes sólidos 246<br/>12.2.3 Captura en una red tridimensional de polimero 246<br/>12.2.4 Microencapsulación 248<br/>12.2.5 Entrecruzamiento con reactivos bifuncionales 249<br/>12.2.6 Captura detrás de membranas semipermeables 249<br/>12.3 Propiedades de las enzimas inmovilizadas 249<br/>12.4 Células inmovilizadas 250<br/>12.5 Métodos de inmovilización celular 251<br/>12.5.1 Inmovilización sin soporte 251<br/>12.5.2 Unión covalente 252<br/>12.5.3 Adsorción 252<br/>12.5.4 Captura 254<br/>12.5.5 Membranas semipermeables 254<br/>12.6 Caracteristicas de las células inmovilizadas 254<br/>12.7 Aplicaciones de las enzimas y las células inmovilizadas 255<br/>Bibliografía 261<br/>13 Preparación y esterilización de medios, Scragg, Alan H.<br/>13.1 Introducción 263<br/>13.2 Preparación de medios 263<br/>13.3 Puente de carbono 265<br/>13.4 Medios industriales 265<br/>13.4.1 Xilosa 267<br/>13.4.2 Glucosa 267<br/>13.4.3 Sucrosa 267<br/>13.4.4 Lactosa 268<br/>13.4.5 Maltosa 268<br/>13.4.6 Almidón 268<br/>13.4.7 Dextrina 268<br/>13.4.8 Inulina 269<br/>13.4.9 Celulosa 269<br/>13.4.10 Metanol 270<br/>13.4.11 Etanol 270<br/>13.4.12 Glicerol 270<br/>13.4.13 Ácidos carboxilicos 270<br/>13.4.14 Grasas 270<br/>13.4.15 Hidrocarburos 270<br/>13.5 Fuente de nitrógeno 270<br/>13.5.1 Urea 271<br/>13.5.2 Harina 271<br/>13.5.3 Licor de maiz, empapado 271<br/>13.5.4 Extracto de levadura 271<br/>13.6 Otros elementos 271<br/>13.7 Otras adiciones 272<br/>13.8 Formación del producto 272<br/>13.9 Esterilización 273<br/>13.10 Metodo de esterilización 275<br/>13.10.1 Calor 276<br/>13.10.2 Calor seco 281<br/>13.10.3 Pasteurización y Tindalización 282<br/>13.10.4 Esterilización quimica 283<br/>13.10.5 Radiación ionizante 283<br/>13.10.6 Filtración 283<br/>Bibliografía 285<br/>14 Biorreactores, Cliffe, K.<br/>14.1 Introducción 287<br/>14.2 Transferencia de oxigeno y medición de KLa 288<br/>14.3 Efectos de come en biorreactores 290<br/>14.4 Biorreactor de tanque con agitación 293<br/>14.4.1 Agitadores 294<br/>14.4.2 Caracterización de la agitación 297<br/>14.4.3 Agitación 298<br/>14.4.4 Transferencia de calor 302<br/>14.5 Biorreactor de elevación con aire 303<br/>14.6 Biorreactores fluidificados 304<br/>14.7 Sistemas de biorreactor con microportador 307<br/>14.8 Biorreactores de membrana (fibra hueca y membrana giratoria) 307<br/>14.9 Aumento a escala 308<br/>Bibliografía 309<br/>15 Procesos de linea de salida, Cliffe, K.<br/>15.1 Introducción 313<br/>15.2 Rompimiento celular 314<br/>15.3 Acondicionamiento del caldo de cultivo 316<br/>15.4 Separación sólido-liquido 318<br/>15.4.1 Centrifugación 318<br/>15.4.2 Filtración 320<br/>15.4.3 Comparación entre centrifugación y filtración 325<br/>15.5 Precipitación de proteinas 325<br/>15.5.1 Precipitación mediante sales 326<br/>15.5.2 Precipitación con disolventes orgánicos 326<br/>15.5.3 Precipitación isoeléctrica 326<br/>15.5.4 Precipitación con polimeros no iónicos 326<br/>15.5.5 Precipitación con polielectrólitos 327<br/>15.6 Extracción con CO2 liquido 327<br/>15.7 cromatografía 328<br/>15.7.1 Cromatografia de intercambio iónico 329<br/>15.7.2 Cromatografia de afinidad 330<br/>15.7.3 Cromatografia de filtración en gel 330<br/>15.7.4 Cromatografia liquida de alta resolución 331<br/>15.7.5 Operación general 332<br/>Bibliografía 332<br/>16 Producción de ácido citrico, Marison, I.W.<br/>16.1 Introducción 333<br/>16.2 Producción fúngica de ácido citrico 334<br/>16.3 Tipos de fermentación 334<br/>16.3.1 Cultivo de superficie 335<br/>16.3.2 Proceso sumergido 335<br/>16.3.3 Fermentación en estado sólido 335<br/>16.4 Condiciones de cultivo 338<br/>16.4.1 Macrocomponentes 338<br/>16.4.2 Elementos traza 339<br/>16.4.3 Pretratamiento de materia prima 340<br/>16.4.4 Efecto del pH 341<br/>16.4.5 Inóculo 341<br/>16.4.6 Aeración y agitación 341<br/>16.4.7 Aditivos 342<br/>16.5 Producción de ácido citrico por levaduras 342<br/>16.6 Producción de ácido citrico por bacterias 343<br/>16.7 Recuperación del ácido citrico 343<br/>16.8 Procesos bioquimicos de la fermentación del ácido citrico 345<br/>16.9 Mejoramiento genético 347<br/>Bibliografía 347<br/>17 Antibióticos, Scragg, Alan H.<br/>17.1 Introducción 349<br/>17.2 Tipos de antibióticos producidos 350<br/>17.2.1 Beta-Lactamas 350<br/>17.2.2 Aminoglucósidos 353<br/>17.2.3 Macrólidos 353<br/>17.2.4 Tetraciclinas 354<br/>17.2.5 Ansamicinas 354<br/>17.2.6 Otros antibióticos 354<br/>17.3 Producción de antibióticos 355<br/>17.3.1 Mejoramiento de cepas 356<br/>17.3.2 Optimización del proceso 357<br/>17.3.3 Medio de producción 358<br/>17.4 Plantas de producción de antibióticos 360<br/>Bibliografía 361<br/>18 Tratamiento biológico de efluentes, Cooper, P. y Harrington, D.<br/>18.1 Introducción 363<br/>18.2 Procesos de tratamiento 364<br/>18.2.1 Comentarios generales 364<br/>18.2.2 Filtros biológicos 366<br/>18.2.3 Procesos con lodos activados 368<br/>18.3 Avances recientes en el diseño de biorreactores 374<br/>18.3.1 Lecho biológico fluidificado 374<br/>18.3.2 El proceso CAPTOR 375<br/>18.4 Procesos anaeróbicos 375<br/>Bibliografia general 377<br/>Bibliografía 377<br/>19 Un esbozo del proceso de elaboración de cerveza, Pryor, J.<br/>19.1 Introducción 379<br/>19.1.1 Malta 379<br/>19.1.2 Agua 380<br/>19.1.3 Lúpulo 381<br/>19.2 La sala de cocimiento 381<br/>19.2.1 Molido 381<br/>19.2.2 Amasado 381<br/>19.2.3 Ebullición del mosto 383<br/>19.2.4 Extracción de la trufa 383<br/>19.3 Fermentación 385<br/>19.4 Avances 386<br/>19.4.1 Mezcla 387<br/>19.4.2 Reacciones de conversión enzimatica 387<br/>19.4.3 Elución-separación liquido-sólido 387<br/>19.4.4 Operación continua 389<br/>Bibliografia recomendada 393<br/>Glosario 397<br/>Indice 405
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Término de materia BIOTECNOLOGIA
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Término de materia MICROBIOLOGIA
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Término de materia CINETICA DEL CRECIMIENTO
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Término de materia ANTIBIOTICOS
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Término de materia CERVEZA-ELABORACION
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Término de materia ELABORACION DE CERVEZA
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Término de materia BIORREACTORES
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